Decolonização do gosto e educação alimentar em escolas públicas: uma análise das práticas do Instituto Comida e Cultura
Paulo Sérgio Di Giuseppe Turziani Silva
Resumo
Este artigo analisa a atuação do Instituto Comida e Cultura (ICC) no âmbito da educação alimentar em escolas públicas brasileiras, com foco na proposta de decolonização do gosto. O objetivo é compreender como o projeto “Cozinhas & Infâncias” contribui para a valorização de saberes culinários tradicionais e para a formação de uma consciência crítica sobre os hábitos alimentares. A pesquisa adota abordagem qualitativa, com base em análise documental e entrevista com a fundadora do Instituto, Ariela Doctors. Os resultados indicam que as oficinas práticas e os encontros teóricos promovidos pelo ICC contribuem para o fortalecimento da autonomia culinária de educadoras e para a ressignificação do ato de cozinhar como expressão de pertencimento e resistência cultural. A experiência destaca-se como alternativa pedagógica voltada à diversidade cultural, à justiça social e à soberania alimentar no ambiente escolar.